芜湖餐饮管理-芜湖餐饮-芜湖名益食堂承包

食堂承包采购一：1、食堂采购员在接到各部门的采购清单后要认真了解和查阅，芜湖餐饮，及时和各部门沟通，必须确保其采购回来的原料及物品符合要求和标准；2、由于供货市场纷繁复杂，采购方式多种多样，必须详细了解市场情况根据不同情况采取合理的采购方式，方案变化较大时需提前与公司**商议再确定3、选择的供货商必须资质齐全，肉类食品要具备卫生检疫证等必要资质。4、认真检查所购原材料的生产厂家产地是否合法，生产日期和保质期是否有效，再确定是否采购；5、根据公司的工作计划量，按日按计划购买原材料确保生产所需数量，除部分应备的库存外，其余一律以当日的加工量为准，确保员工菜肴的新鲜度。

学校食堂承包，经营管理：.成本费用管理: 专人采购以对蔬菜市场变化随时做出反映，在保鲜时间许可范围内大限度地选择进货渠道; 建立、健全内控制度，对所有材料成本进行量化管理，按日反映出材料成本的购进、销售、加工、库存情况，以及时做出补货措施，杜绝人情货、人情价，凡进货物均要复称、核价，做到日计量，芜湖餐饮托管，月盘存，对数量长短及时处理。

废弃物处理: 废弃物分类集中，专人**回收。下水道维护得当，芜湖餐饮管理，不产生内涝; 油烟回收得力，不污染周边空气。